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鐵皮石斛生于海拔達1600米的山地半陰濕的巖石上。主要分布于中國安徽、浙江、福建等地。其莖入藥，屬補益藥中的補陰藥：益胃生津，滋陰清熱。鐵皮石斛已出現(xiàn)人工在大棚中進行栽培，其花不僅繼承了鐵皮石斛本身的功能，如滋陰、清補、名目、清熱止渴、滋養(yǎng)五臟、延年養(yǎng)顏等等，而且還具有解郁的獨特功效。特別是在夏天，用鐵皮石斛花泡水的話，不但能調(diào)節(jié)腸胃、增強抵抗力，而且還能消暑。
新鮮的石斛花是不能長久放置的，很容易氧化變紅，導(dǎo)致內(nèi)部養(yǎng)分大量流失，需要在短時間內(nèi)脫水烘干。
石斛花的烘干工藝：常規(guī)的烘烤干燥，溫度和濕度不易控制，會出現(xiàn)干燥物內(nèi)部水分要向表面遷移速度小于表面的蒸發(fā)的速度，那么被干燥物料表面形成流體邊界層的水膜就遭到破裂，被干燥物料表面就會出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象，然后擴大到整個外表面就形成表面硬化。同時烘干過程中溫濕度控制不好很容易使鐵皮石斛花發(fā)酵，內(nèi)部的花青素、多糖、石斛堿等會有一定程度流失，導(dǎo)致花變成橘紅色。
使用空氣能熱泵烘干機配套箱體式烘干房，烘干周期大概在8~10h?？諝庠礋岜煤娓蓹C通過智能控制程序控制小溫差送風(fēng)模式，減小烘房的溫度和濕度的爬升梯度，在烘干過程可以實現(xiàn)溫度和濕度精準(zhǔn)控制。前期采用低溫烘干模式，溫度控制在30℃-50℃，濕度控制在50%~60%，使石斛花表面的濕度不會過低，不會出現(xiàn)花的表面出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象，導(dǎo)致表面硬化現(xiàn)象。同時通過合理的階段性小溫差升溫和排濕，使得物料內(nèi)外表面的溫度梯度不要過大，物料干燥過程中本身內(nèi)部的溶質(zhì)有逆滲透作用，使作為溶劑的水獨自遷移物料表面，克服溶質(zhì)散失的現(xiàn)象，保存了物料原有的香味，花色不變色。低溫中濕的烘干過程中不會出現(xiàn)局部過熱，表面水分蒸發(fā)不均勻而導(dǎo)致收縮現(xiàn)象，保證了花的原有形狀。烘干后期使用70℃高溫低濕下烘烤使之花形定型，使得干燥的花在熱水沖泡過程中能產(chǎn)生獨有的香味。
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